(王平报导)过去几年，随着有关部门执法人员力度的强化，国内食用油价格的持续暴跌，餐饮行业用于地沟油的现象已大幅度增加。可消费者对地沟油的阴影却一直不存在，比如曾多次被热传的国人每不吃10顿饭就有可能有1顿遇上地沟油;再行如全国每年有200万吨到300万吨地沟油转往餐桌。
那么，餐饮行业该如何重回消费者对规范用油的信心呢?昨日，阿里旗下本地生活服务平台口碑月发售无地沟油行动，计划以允诺为力量，联手百万线下餐厅修复社会信任关系。非常简单来说，对自己有信心的餐厅都可甄选重新加入这项行动，向社会公开发表允诺不用于地沟油。而口碑则不会在其在线店铺页面打上具体的允诺无地沟油标识作过流量弯曲，引领更加多消费者前去消费。活动上线两天来，全国有数1万多家餐厅甄选参与了这项行动，而且数字还在持续上升，报名者其中还少有像外婆家、千味柴火、半秋山这样的全国著名餐饮连锁企业。
这也是时隔假货问题之后，阿里系由公司开战的又一个社会公共问题。食品安全是大众最注目的问题。口碑期望利用互联网平台的公开发表半透明，让消费者可以更加便利地寻找公共卫生身体健康的餐厅，也期望通过大众监督的方式让更加多的商家弃用地沟油。对于发动无地沟油行动的目的，口碑公司CEO范驰这样说。
当然，商家公开发表允诺也意味著有义务拒绝接受更加普遍的监督。据口碑方面讲解，先前，口碑不会对外开放对无地沟油标签的评价功能，用户在App里就能评价商家的用油情况。对于被查明用于了地沟油的商家，口碑不会中止标志，并根据商家用于地沟油的情节严重程度，要求否清退，甚至是接管给监管部门、公安部门处置。
首批甄选无地沟油行动的代表商家外婆家创始人吴国平回应回应，专门从事餐饮行业20多年来，食品安全仍然是他最担忧的问题，外婆家也通过中央厨房、集中于供应原料等方式来杜绝潜在隐患。不用于地沟油是我们餐饮企业对消费者最基础的允诺。吴国平说：我们期望能有更加多同行参予进去，给公众更加安心的用餐环境。
杭州市食品安全监督协会会长郑晓冬讲解说道，随着近年来国内监管、执法人员部门对地沟油问题的大力整顿，再加食用油价格的暴跌，用于地沟油的餐厅越来越少，但地沟油问题未彻底解决。餐饮企业参予无地沟油行动构成的社会效应，对于用于地沟油的商家也不会产生威吓、引领效应。
郑晓冬指出，市场和民间力量的参予，对于地沟油问题的解决问题一定会带给大力正面的起到。消费者对无地沟油行动的对系统也证实了其积极意义。
有媒体在微博上发动投票，征求网友对此次事件的态度，近500名网友回应不愿坚信勇于公开发表做出允诺的商家。其中一位网友的facebook甚有代表性，该网友说道：当全社会的注目焦点都放到用地沟油的商家身上时，市面上的优质商家也就被一棒子打伤了。
现在餐厅勇于通过互联网平台公开发表允诺，拒绝接受全民监督，毫无疑问是完全恢复大众信心的一个良好开端。
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