多达，1978年全国餐饮业零售额仅有为54.8亿元，2005年超过8886.8亿元，2006年将构建1万亿元，2010年将超过2万亿元左右。使用标准化操作者的中式快餐和西式快餐分别只占到6%和2%。 目前，日本、韩国把中国的火锅和药膳标准化后划入到学生营养餐。
“老年餐的内容应当加进去”、“餐馆另设营养、安全性所应当特分”、“菜里不作味精就能解决问题鲜味，是我们应当倡导的”……这是上周笔者在票选“全国营养身体健康型餐饮样板单位”现场看见专家在辩论时的一幕。 由中国烹调协会、国家发改委营养与发展中心主办的票选“全国营养身体健康型餐饮样板单位”工作月启动，首次被发售的顺峰酒店管理有限公司正在拒绝接受专家的评分、评选和竣工验收……明年在全国再行发售将近十个企业后全面进行。据中国烹调协会阎宇副会长谈：“明年全国餐饮业将启动身体健康大行动，票选‘营养身体健康型餐饮样板单位’意味着是其中的内容之一。
此外，还将在大力宣传营养、安全性科学知识，普及营养教育等一系列内容上加大力度。” ■中餐只有标准化才能确实面临市场 国家发改委公众营养与发展中心主任于小冬，在谈及票选营养身体健康型样板单位的意义时说，和每年以两位数快速增长的全国经济比起，国民的营养状况调查不容乐观。特别是在是宏量元素不足，微量元素缺少问题，充分说明国民营养素质亟需提升，餐饮业有相当大工作余地。 中国烹调协会常务副会长杨柳在《中国餐饮业白皮书》中认为：“多达，1978年全国餐饮业零售额仅有为54.8亿元，2005年超过8886.8亿元，2006年将构建1万亿元，2010年将超过2万亿元左右。
” 而于小冬主任指出，中国美食名闻全球，但由于一直忽略营养和标准化问题，丧失了很多机会。目前，日本、韩国把中国的火锅和药膳标准化后划入到学生营养餐。从睡觉能理解各国、各地的文化，但在国外许多国家，我们常常看见一些标的着“湘菜”、“粤菜”的中国餐馆，只不过在买东北炖菜。
使很多外国朋友回应产生误解，因为我们的餐饮没一个统一的标准。餐饮业只有沦为一种标准化的产业，才能确实走向市场。 中国疾病防治控制中心营养与食品安全所副所长马冠生研究员，今年发布了“中国城市居民餐饮不道德调查”。这项调查覆盖面积了全国31个省会城市和直辖市。
调查认为，餐饮服务开始占有更加最重要的角色。在全国城市范围，过去24小时内任何一餐用于了餐饮服务的居民比例占到39%，其中以中式餐饮和摊贩、小店、饮食店居多，而使用标准化操作者的中式快餐和西式快餐分别只占据6%和2%。
■不敲味精让菜可口是一场“革命” 票选“营养身体健康样板单位”的评分表上具体还包括：营养品牌发展战略及实行、创建菜品营养分析档案、创建科学烹调制度等一系列内容。“20世纪80年代是吃、90年代是不吃好，21世纪的今天一定要吃出身体健康。
”回应于小冬主任说明说道。 面临顺峰对电视剧集原料展开第二次未尽检验，如：对蔬菜残余农药检测、瘦肉精、苏丹红等检测制度，中烹协营养美食协会秘书长谢文梅指出，针对近年来苏丹红、福寿螺等事件，企业引入仪器，由专门的专业人士自检、自律是一个不切实际的措施，应当推展。
在实行的食物营养有序，提倡较少盐、少糖、少油、较少味精、较少调料的问题上，营养专家李瑞芬教授指出，历年来厨师做菜都是“重口味、油稍大、味精多”，但是如果解决问题了这个问题，又能使菜肴味道好、营养仅有，如抓味精，让菜肴本身在化学反应中产生“谷氨酸单钠盐”的鲜味，那就是中餐的一场革命。
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